外食チェーンのカロリー 横断調査

データベースに収録した30,294品のうち、次の段階で12,337品に絞って集計しました。除外件数を明示するのは、母数の取り方で平均が大きく変わる集計だからです。

1. 市販食品メーカーの商品を10,930品除外しました。残る外食チェーン・コンビニの商品は19,364品です。

2. 飲料・酒類を3,663品除外しました。ラテやワインのカロリーは、食事の比較対象にならないためです。

3. トッピング・ソース・調味料単体、飲料や調味料の区分に入る商品を1,994品除外しました。単品で食べるメニューではないためです。

4. 複数人前・パーティ用・持ち帰りの大容量品・重量あたり表示の商品を525品除外しました。「2〜3人前」「8ピース」「1.5kg」「100gあたり」など、1人1食分でない表示のものです。

5. 販売地域や持ち帰り表記だけが違う同じ商品を523品まとめました。

6. 30kcal未満の商品を307品除外しました。薬味・調味料・ブラックコーヒーなどが該当します。

7. 公表されているたんぱく質・脂質・炭水化物から計算したカロリーが、表示カロリーと30%以上食い違う商品を15品除外しました。酒類の取りこぼしや、転記の誤りの可能性があるためです。

料理別の表は、商品名に料理名（定食・丼・ラーメン・カレーなど）が入っている商品だけで集計しています。30品以上・3チェーン以上ある料理だけを載せ、チェーン別は20品以上のチェーンだけを載せています。

料理別・区分別の表には個別のメニュー名を載せていません。自動分類なので平均や分布は保てても、1件を名指しする用途には精度が足りないためです。

1日に必要なエネルギー量（推定エネルギー必要量）は、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」で年齢・性別・身体活動レベルごとに示されており、人によって大きく異なります。

そのため本ページでは、1品のカロリーを特定の基準値と比べていません。「1,000kcal以上」という区切りは数値を読みやすくするための目安で、基準値ではありません。

この調査が測っているのは、各チェーンが公式に公開している「1品あたりのカロリー」です。実際に食べる量は、サイズ・ご飯の量・セットの組み合わせで大きく変わります。

1品の単位はチェーンごとに違います。ピザの多くは1ピース（1切れ）、回転寿司は1皿や1貫、アイスは1個あたりの公表値です。料理別の平均を比べるときは、この単位の違いに注意してください。

大盛・特盛などのサイズ違いは、それぞれ1品として数えています。サイズ違いを多く公開しているチェーンほど、高い側・低い側の品数が増えます。

チェーン別の差は、主に扱っているメニューの種類（定食中心か、カフェのフードや寿司1皿中心か）の差です。同じ料理を比べたときにどのチェーンが高いかを示すものではありません。

カロリーが高い・低いことだけで、メニューの良し悪しは決まりません。食事制限が必要な方は、医師・管理栄養士にご相談ください。